Notre Carte

Croquant et aérien, un mariage subtil de terre et de feu, où le paprika parfume délicatement la fleur et le romanesco apporte une fraîcheur tendre et colorée

Fraîcheur marine et acidité solaire, une entrée vivante et lumineuse où le tourteau fond en bouche, accompagné de la rémoulade légèrement relevée et des notes fruitées du pomelos

La chair tendre de la truite se révèle avec élégance, accompagnée de choux finement travaillés et d’un sabayon citron, léger et lumineux, pour un équilibre parfait.

Une explosion de couleurs et de saveurs, où le croquant des légumes et l’acidité délicate du combawa s’entrelacent dans un bouillon aromatique, léger et envoûtant

Deux textures et deux univers dans un seul plat : la puissance du magret et la douceur parfumée des champignons se marient à la sauce à l’orange et au parmentier truffé, pour un partage gourmand et convivial.

Le Skrei, à la chair nacrée et fondante, se révèle dans une cuisson au beurre délicate. La patate douce apporte douceur et rondeur, tandis que le kumquat, vif et lumineux, ponctue chaque bouchée d’une fraîcheur éclatante, sublimant la pureté de ce poisson d’exception.

Une revisite moderne du classique, où la générosité de la viande rencontre l’élégance des saveurs soigneusement travaillées.

Une rencontre de textures et de goûts : la richesse du chocolat s’allie à la douceur grillée de la noisette et à la glace à l’orge, pour un dessert intense et réconfortant

Le flan, onctueux et parfumé à la vanille, s’allie au praliné croquant et au sorbet acidulé pour un final éclatant et réconfortant.

Un dessert lumineux où la douceur du miel enveloppe la poire tendre, la glace au thym-citron révèle une fraîcheur subtile, et le gel de pollen ponctue la gourmandise avec modernité et élégance.

Ravioles de la Mère Maury à la crème et aiguillettes de poulet fermier Glace au choix + 1 boisson