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Starters' whispers
- Fleur de Bretagne rôtie à l’huile de paprika, nuage de romanescoCroquant et aérien, un mariage subtil de terre et de feu, où le paprika parfume délicatement la fleur et le romanesco apporte une fraîcheur tendre et colorée
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Vegetarian
€17 - Fine de brochet glacée à la bisque de homard, œufs fumés, coulis de cresson –Élégante et fraîche, cette entrée révèle la subtilité du brochet, la douceur des œufs fumés et la vivacité du coulis de cresson, pour un équilibre parfait entre terre et mer.
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€20 - Tendre tourteau vert, rémoulade, pomelos rôti –Fraîcheur marine et acidité solaire, une entrée vivante et lumineuse où le tourteau fond en bouche, accompagné de la rémoulade légèrement relevée et des notes fruitées du pomelos
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€23
Main Dishes
- Bar de ligne en nage, beurre de crevettes grises, pressé de poireaux et noriPoisson noble enrobé d’un beurre iodé, délicatesse et finesse au fil de l’eau, où chaque bouchée révèle la douceur du bar et la richesse marine des crevettes, sublimée par le parfum subtil du nori€32
- Bœuf en viennoise truffée, douceur de salsifis –Tendre et parfumé, un classique sublimé par l’onctuosité des salsifis et la puissance raffinée de la truffe, un plat où la richesse des saveurs se déploie avec élégance et générosité€35
- Raviole ouverte, farandole de légumes au combawa, bouillon parfuméUne explosion de couleurs et de saveurs, où le croquant des légumes et l’acidité délicate du combawa s’entrelacent dans un bouillon aromatique, léger et envoûtant€24
- PLAT À PARTAGER – Canard en deux services : magret, poêlée de champignons, sauce à l’orange, parmentier trufféDeux textures et deux univers dans un seul plat : la puissance du magret et la douceur parfumée des champignons se marient à la sauce à l’orange et au parmentier truffé, pour un partage gourmand et convivial.€75
Sweet reveries
Last shivers, in crisp floral notes
- Chocolat Caraïbe Valrhona, mousse de noisette et glace à l’orge–Une rencontre de textures et de goûts : la richesse du chocolat s’allie à la douceur grillée de la noisette et à la glace à l’orge, pour un dessert intense et réconfortant€18
- Orange sanguine, glace au yaourt de brebis, poivre de Timut –Une explosion d’agrumes acidulés et de fraîcheur lactée, relevée par la subtilité poivrée du Timut, qui apporte surprise et élégance à chaque bouchée€16
- Mille-feuilles de pommes caramélisées, glace vanille grilléeCroustillant et fondant s’entrelacent, avec une glace vanille brûlée d’une élégance irrésistible, où les pommes caramélisées apportent un parfum d’hiver gourmand et enveloppant.€17
For kids
- POUR NOS LOULOURavioles de la Mère Maury à la crème et aiguillettes de poulet fermier Glace au choix + 1 boisson€15