Le Menu de la Table de Rose

Croquant et aérien, un mariage subtil de terre et de feu, où le paprika parfume délicatement la fleur et le romanesco apporte une fraîcheur tendre et colorée.

Fraîcheur marine et acidité solaire, une entrée vivante et lumineuse où le tourteau fond en bouche, accompagné de la rémoulade légèrement relevée et des notes fruitées du pomelos

La chair tendre et délicate du Skrei s’épanouit dans une cuisson parfaite, accompagnée de légumes de saison sublimant la finesse de ce poisson d’exception.

Une revisite moderne du classique, où la générosité de la viande rencontre l’élégance des saveurs soigneusement travaillées.

Un souffle avant le silence. Une note florale, un éclat croquant, comme un rire léger juste avant la nuit.

Le flan, onctueux et parfumé à la vanille, s’allie au praliné croquant et au sorbet acidulé pour un final éclatant et réconfortant.